中餐菜品俄语大汇总(二)
　　 煎牛排 антрекот

　　 红烧牛杂拌 говяжьи ливеры в соевом соусе

　　 西法牛肉 вырезка фри

　　 牛肉饼 телячьи котлеты

　　 牛肉干 вяленая говядина

　　 羊肉类 баранина；блюда из баранины

　　 葱爆羊肉 жареная баранина с луком

　　 红烧羊肉 тушеная баранина в соевом соусе

　　 盐水羊肉 соленая баранина

　　 白扣羊肉 баранина в белом соусе

　　 锅烧羊肉 тушеная баранина в горшке

　　 罐焖羊肉 тушеная баранина；запеканка из баранины；баранина дюшес

　　 涮羊肉 вареная нарезанная баранина；сваренная в китайском самоваре

　　 烤羊肉串 шашлык из баранины

　　 烤羊排 рагу из баранины；отбивная из баранины

　　 烤羊腿 жаркое из барашка；жареная баранья нога

　　 鸭类 утка；утиные блюда（из утки）

　　 北京烤鸭 утка по-пекински

　　 南京板鸭 прессованная утка по-нанкински

　　 红糟鸭片 утка рубленая на барде в соевом соусе

　　 双冬扒鸭 утка с грибами и бамбуковыми ростками

　　 酱爆鸭片 утка рубленая в горячей пасте；утка рубленая с соевой пастой

　　 豪油扒鸭 утка на устричном масле

　　 鸽蛋扒鸭 утка с голубиными яйцами

　　 鸭烧海参 утка с трепангами

　　 罐焖鸭子 утка дюшес с гарниром

　　 红烧全鸭 тушеная утка целая в соевом соусе

　　 黄酒焖全鸭 тушеная утка целая в рисовом вине

　　 酱爆烤鸭 жареная утка с соевой пастой

　　 五香鸭 ароматичная утка

　　 盐水鸭 соленая утка

　　 锅贴鸭 котлеты рубленые из филе утки

　　 鱼香鸭子 утка с рыбным вкусом

　　 番茄汁填鸭 принадительно откормленная утка в томатном соусе

　　 香酥五仁鸭 утка хрустящая

　　 八宝酿鸭 жареная утка с вомемью видами гарнира

　　 脆皮八宝鸭 хрустящая утка с восемью видами гарнира

　　 清敦鸭子 утка в белом соусе

　　 冬瓜鸭块 рубленая утка с восковой тыквой

　　 豆瓣鸭块 рубленая утка с бобами

　　 红油鸭掌 утиные лапки в соевом масле

　　 竹笋鸭掌 утиные лапки с бамбуковыми ростками

　　 鸡类 курица；блюда из куриного мяса

　　 炒鸡丝 тонконарезанная вырезка из куриного мяса

　　 拉皮鸡丝 тонконарезанная курица с вермишелью

　　 烩鸡丝 вареное тонконарезанное мясо курицы

　　 炒鸡丁（鸡片） фире кур，жаренное；изрубленная курица

　　 煎鸡肉片 шницель из куриного мяса

　　 云腿炒鸡片 филе кур，жареное с ветчиной

　　 宫爆（保）鸡丁 филе кур по-гунбао

　　 口蘑烧鸡块 курица жареная кусочками с грибами

　　 炸鸡卷 котлеты из филе кур по-киевски

　　 麻辣鸡丁 филе кур в остром соусе

　　 糖醋溜鸡条 курица жареная в кисло-сладком соусе

　　 炸笋鸡八块 цыпленок фри кусочками

　　 鞭蓉鸡片 рубленое филе кур в соусе

　　 炸仔鸡 жареный цыпленок

　　 铁扒鸡 цыплята табак

　　 香糟鸡片 рубленая курица，ароматичная на барде

　　 醋辣鸡 острая курица с уксусом

　　 脆皮鸡；香酥鸡 хрустящая курица

　　 软炸鸡 курица фри

　　 烧鸡 жареная курица на рашпере

　　 酱鸡 курица в соевом соусе；курица отварная

　　 红烧鸡 тушеная курица в соевом соусе

　　 五香鸡 ароматичная курица；курица фри ароматичная

　　 纸包鸡；灯笼鸡 курица，обернутая в бумаге

　　 叫花子鸡 курица в лохмате；курица по-бродячему

　　 栗子鸡 тушеная курица каштанами

　　 油淋子（笋）鸡 цыпленок на масле

　　 陈皮笋鸡 курица с цитур

　　 江米酿鸡 курица фаршированная с клейким（глютинозным）рисом

　　 砂锅鸡；神仙鸡 курица тушеная в горшке

　　 清蒸全鸡 курица паровая целая в белом соусе

　　 荷叶蒸鸡 паровая курица с лотосовыми лепестками

　　 椰子蒸鸡 паровая курица с кокосом（кокосовым орехом）

　　 八宝鸡 жареная курица с восемью видами гарнира

　　 炸八块 цыпленок фри кусочками

　　 葫芦八宝鸡 жареная курица в тыкве с восемью видами гарнира

　　 海味 блюда，приготовленные из рыбы，съедобных моллюсков，крабов и т。п；морские животные

　　 溜鱼片 поджаренная ломтиками рыба в соусе

　　 醋溜鱼片 поджаренная ломтиками рыба в кислом соусе

　　 红烧鱼 рыба в соевом соусе

　　 糖醋鱼 рыба жареная в кисло-сладком соусе

　　 松子黄鱼 желтый горбыль с кедровым орехом

　　 酥炸鱼 хрустящая рыба

　　 豆瓣鲫鱼 карась с бобами

　　 脆皮鱼 рыба с хрустящей корочкой

　　 脆皮桂鱼 хрустящий лосось

　　 干烧鱼 рыба тушеная с перцем

　　 豆瓣桂鱼 лосось с бобами

　　 干烧桂鱼 лосось（ерш，семга）с перцем

　　 干烧鲤鱼 сазан с перцем

　　 干烧比目鱼 камбала с перцем

　　 清蒸桂鱼 лосось（ерш，семга）паровой

　　 清蒸鲥鱼 сельдь-гильза паровая

　　 番茄鲭鱼 сельдь в томатном соусе

　　 油浸青鱼 сельдь（селедка）на масле

　　 炸木须银鱼 саланкс（лапша-рыба）с омлетом

　　 白扒鲍鱼 морское ушко（абалон）паровое

　　 鸡蓉鲍鱼 морское ушко（абалон）рубленое с курицей

　　 清敦甲鱼 съедобная черепаха тушеная

　　 竹笋白鳝 флюта с бамбуковыми ростками

　　 红烧鱼肚 теша калуги в соевом соусе

　　 网油鱼卷 рыбный рулон

　　 香滑鲈鱼球 окунь во фритюре в масле фри；тефтели из окуня

　　 炒大虾 жареные большие креветки（раки）；креветки в масле

　　 炸烹大虾 креветки жареные

　　 炸虾球 жареные тефтели из креветок

　　 油焖大虾 креветки жареные

　　 盐水大虾 соленые креветки

　　 红烧对虾 креветки в соевом соусе

　　 青豆虾片 чилимсы с зеленым горошком

　　 鞭蓉虾仁 рубленые чилимсы в соусе

　　 虾仁吐司 чилимсы с гренками

　　 清炒虾仁 жареные чилимсы

　　 南荠炒虾仁 жареные чилимсы со съедобными болотницами

　　 烤螃蟹 печеные крабы

　　 蟹黄豆腐 бобовый творог（туфа）с крабовым желтком

　　 红烧海参 трепанги в соевом соусе

　　 三鲜海参 трепанги с креветками и рыбой

　　 葱烧海参 трепанги，тушеные с луком

　　 金钱海参 трепанги фаршированные

　　 虾子海参 трепанги，тушеные с икрой креветки

　　 麻辣海参片 трепанги острые с перцем

　　 锅巴海参 трепанги фаршированные

　　 三丝鱼翅 плавники акулы с трепангами，креветками и рыбой

　　 红烧鱼翅 плавники акулы в коричневом соусе

　　 红扒鱼翅 плавники акулы паровые в красном соусе

　　 白扒鱼翅 плавники акулы паровые

　　 鸡油芙蓉鱼翅 плавники акулы рубленные с куриным маслом

　　 干贝鱼翅 морской гребешок，тушеный с плавниками акулы（моллюски）

　　 白扒燕窝 гнезда салангами（ласточкины гнезда）паровые

　　 蛋类菜 яйца

　　 炒鸡蛋 омлет натуральный

　　 摊鸡蛋 омлет

　　 煎荷包蛋 яйца жареные；глазунья

　　 煮鸡蛋 яйцо вкрутую

　　 鸡蛋羹 яичная похлебка

　　 鸡蛋卷 яичный рол（катушка из яйца）

　　 双色蛋 яйцо с двумя цветами

　　 茶鸡蛋 яйцо вкрутую сваренное с чаем

　　 咸蛋 соленое яйцо

　　 蔬菜类 овощи

　　 鸡油白菜 капуста на курином масле

　　 豪油菜心 капуста на устричном масле

　　 鲜蘑菜花 цветная капуста с грибами

　　 芙蓉菜花 цветная капуста рубленая

　　 海米白菜 капуста со сушенными чилимсами

　　 蟹肉扒龙须菜 спаржа паровая с крабами

　　 烧二冬 побеги бамбука，жареные с грибами

　　 酿蘑菇 фаршированные грибы

　　 干烧冬笋 жареные побеги бамбука

　　 雪菜冬笋 побеги бамбука с шпинатной горчицей

　　 烩红椒 тушеные красные перцы с подливкой

　　 炒玉兰片 ростки бамбука жареные

　　 醋辣黄瓜 огурец с кисло-острым вкусом