中餐菜品俄语大汇总(一)

　　 中餐 китайская кухня

　　 冷盘 холодные блюда；закуски

　　 麻辣猪肚 свиной желудок под острым соусом

　　 水晶硝肉 заливная свинина

　　 五香酱肉 ароматичная свинина в соевом соусе

　　 鱼露白肉 тушеное мясо в белом соусе

　　 *烧肉 свинина под кислосладким соусом

　　 糖醋小排 маленькие отбивные в кисло-сладком соусе

　　 麻辣牛肉 холодная говядина с перцем

　　 陈皮牛肉 жареная говядина с цитрусовой кожурой

　　 花椒牛肉 говядина с душистым перцем

　　 白斩鸡 холодная курица с соусом

　　 麻辣鸡 острая курица в соусе

　　 怪味鸡 курица по-сычуаньскому

　　 蛋黄鸡卷 яичный рол из курицы

　　 鸡丝粉皮 салат из крахмального желе с куриным мясом

　　 卤鸡杂 потроха куриные

　　 盐水鸭 соленая утка

　　 米熏鸭 копченая утка

　　 酱鸭 утка в соевом соусе

　　 卷筒鸭 утиный рулет；утка в виде завитушки

　　 五香鸭 утка ароматичная

　　 拌鸭掌 салат из утиных лапок

　　 卤鸭膀 салат из соленых утиных крыльев

　　 葱酥鲫鱼 хрустящий карась с луком

　　 熏鱼 копченая рыба

　　 陈皮鱼条 рыба жареная с цитрусовой кожурой

　　 糖醋鱼条 рыба жареная под кисло-сладким соусом

　　 麻辣鱼块 острая рыба（нарезанная）рубленая

　　 姜汁鱼片 рыба рубленая в соусе с имбирем

　　 红油鱼肚 рыбий желудок в масле；теша калуи в масле

　　 蛋皮鱼卷 рыбий рулет с яйцом

　　 茄汁大虾 креветки в томатном соусе

　　 陈皮大虾 жареные креветки с цитрусовой кожурой

　　 大红肠 большая красная колбаса

　　 芥末泥肠 сосиски с горчицей

　　 酒烤香肠 поджаренная колбаса в винном соусе

　　 咖哩小肠 сосиски по-карри（под карри）

　　 火腿 ветчина

　　 广东香肠 гуанчжоуская колбаса

　　 咸肉 соленое мясо

　　 腌肉 сало；шпик

　　 姜汁松花 консервированное утиное яйцо；яйцо сунхуан в соусе с имбирем

　　 五香花生仁 земляный ароматичные орехи

　　 拌海蜇 салат из медузы

　　 酸甜菜花 салат из кисло-сладкой цветной капусты；цветная капуста с кисло-сладким вкусом

　　 酒醉冬笋 ростки зимнего сорта бамбука в винном соусе

　　 辣白菜卷 острые голубцы

　　 三丝瓜菜 лофа с трепангами，креветками и рыбой

　　 芝麻青笋 молодые бамбуковые ростки с кунжутной пастой；латук-салат с кунжутной пастой

　　 糖醋红椒 красный сладкий перец в кисло-сладком соусе

　　 油焖笋 тушеные побеги бамбука на масле

　　 虾子豆腐 икра креветки с бобовым творогом

　　 兰花干 жареные ростки бамбука

　　 卤冬菇 ароматичный грибы

　　 奶油土豆 картофель в сметане

　　 黄油豌豆 горох со сливочным маслом

　　 姜汁扁豆 стручки фасоли в соусе с имбирем

　　 泡菜 пикули

　　 猪肉类 свиное мясо

　　 炒猪肉丝 жареная свинина

　　 肉丝炒青椒 свинини жареная с перцем

　　 青笋炒肉丝 свинина，жареная с молодыми ростками бамбука（с латуком）

　　 冬笋炒肉丝 свинина，жареная с ростками зимнего сорта бамбука（с зимними побегами бамбука）

　　 鱼香肉丝 свинина，жареная с рыбным вкусом

　　 炒木犀肉 жареная свинина（вырезка）с омлетом；омлет со свининой

　　 纸包里几 свиное филе в бумаге

　　 滑溜里几 свиное филе в яичном белке

　　 口蘑里几丁 свиное филе с грибами

　　 糖醋里几 свиное филе в кисло-сладком соусе

　　 辣子肉丁 жареная свинина с перцем

　　 酱爆肉丁 жареная свинина в горячей соевой пасте

　　 古老肉 жареная свинина в томате（гулаожу）

　　 糖醋排骨 отбивные в кисло-сладком соусе

　　 葱烤排骨 отбивные жареные с луком

　　 炸肉茄类 жареный баклажан с мясом

　　 回锅肉 жареная свинина ломтиками с овощами

　　 葵花肉 свинина ломтиками

　　 扣肉 тушеное мясо

　　 红烧肉 тушеное мясо в соевом соусе

　　 五香酱肉 ароматичное мясо в соевом соусе

　　 *烧肉鸡蛋花 свинина кисло-сладкая с яйцами

　　 金钱肉 фаршированное мясо

　　 荷叶米粉蒸肉 свинина паровая с рисом в соусе лотоса（с лотосовыми сепестками）

　　 花生蒸肉 паровая свинина с арахисом

　　 狮子头 колобок из трепангов и свинины

　　 蟹黄狮子头 колобок из трепангов и свинины с крабами

　　 煎猪肉串 шашлык из свинины

　　 烤乳猪 жареный поросенок

　　 黄酒焖猪排 тушеная отбивная в ресовом вине

　　 宫爆腰花 филе почки по-гунбао

　　 炸腰花；香酥腰花 почки свиные жареные хрустящие

　　 炝腰花泡菜 почки свиные с пикулями в соевом соусе

　　 蒜苗炒猪肝 свиная печенка，жареная с молодыми ростками чеснока（с чесночными отростками）

　　 青蒜炒猪肠 колбаса жареная с ростками чеснока（молодым чесноком）

　　 芹菜猪肚鲜菠菜 свиной желудок со шпинатом и сельдереем

　　 软炸猪肠 фри свиные сосиски

　　 红烧肚子 тушеный свиной желудок

　　 红焖肘子 тушеный подбедерок（окорок）в соевом соусе

　　 冰糖肘子 подбедерок（окорок）сладкий

　　 红烧蹄筋 тушеные свиные сухожилия

　　 红焖猪腿 тушеные свиные ножки

　　 砂锅丸子 фрикадельки в горшке

　　 砂锅猪腿 свиные ножки в горшке

　　 牛肉类 говяжьи блюда；говядина

　　 冬笋牛肉丝 нарезанная （вырезка）говядина с ростками бамбука

　　 广东炒牛肉丝 нарезанная говядина жареная по-гуандунски

　　 高加索牛肉丝 вырезка（нарезанная говядина）по-кавказки

　　 干炒牛肉丝 сухо-печеная вырезка（нарезанная говядина）

　　 炒牛肉丝 бефстроганов

　　 洋葱炒牛里几 говяжье филе с репчатым луком

　　 奶汁里几丝 нарезанная говядина（вырезка）в молочном соусе

　　 豪油牛肉 говядина на устричном масле

　　 豆瓣牛肉 тушеная говидина с бобами

　　 麻辣牛肉 острая говядина с перцем

　　 盐水辣牛肉 соленая говядиня острая

　　 芝麻牛肉 говядина с кунжутом

　　 咖喱牛肉 говядина тушеная под соусом карри（по-карри）

　　 红烧牛肉 гуляш；тушеная говядина в соевом соусе

　　 陈皮牛肉 говядина с цитрусовой кожурой

　　 煮咸牛肉 тушеная соленая говядина（гуляш）

　　 五香牛肉 ароматичная говядина

　　 怪味牛百叶 говяжий рубец с особым вкусом

　　 蒜泥牛百叶 говяжий рубец с чесночным соусом

　　 土豆洋葱敦牛肉 тушеная говядина с картофелем и репчатым луком（рагу из говядины）

　　 罐头碎牛肉 консервная говядина

　　 小笼牛肉 пареная говядина

　　 串烤牛仔 печеная телятина；шашлык из телятины